O mel de jataí leva este nome porque é originário da abelha nativa (ASF) jataí, uma abelha bem comum nos mais diversos biomas do Brasil, que tem tamanho bem pequeno e produção mínima de mel. Seu mel e muito requisitado por se tratar de um mel mais úmido, poderoso antibiótico natural, capaz de auxiliar na imunidade. Por ser um mel úmido precisa ser mantido na geladeira para uma melhor conservação. Sua textura é mais líquida, o sabor é adocicado com um leve azedinho, devido a umidade elevada.
